ドイツ（食事編）｜ドイツ情報　Doitsu-Joho

Spread the love

ドイツの飲料水

ドイツの水道水は衛生上全く問題なく飲めますし、乳幼児にも心配は要りません。
但し、水の硬度も高く、カルキ（石灰）が多く、味は日本の水道水より悪い。
従って、ドイツではミネラルウオーターが良く売れています。
炭酸抜きミネラルウオーター　（Mineralwasser ohne Kohlensaure）
炭酸入りミネラルウオーター　（Mineralwasser mit Kohlensaure）
メーカー（銘柄）はApollinaris、Gerosteiner、Volvic、Vittel、Sinzigerなどがあります。

ドイツの食事・料理

ドイツ料理はジャガイモ、ソセージ、ビールだけのイメージが定着しているようです。
全体的に質素で、朝と夕食はパンが中心、つまり冷たい料理（Klatessen）、昼だけが料理した食事、つまり暖かい料理（Warmessen）。
ドイツ家庭に夕食に誘われて、期待して行ってみると、各種のパン、バター、ジャム、チ－ズ、ハムに果物少々と野菜・・・・・・。
昔からドイツは寒く、作物に乏しく、よって保存食が多かったようです。
それが、今の

Sauerkraut（ザウアークラウト）
キャベツ千切りの酢付け、酸っぱい！肉料理などに付け合せ
米国兵が嘗てドイツ人を＜クラウト＞と云って、＜ジャップ＞と同じように蔑称した。

Wurst（ヴルスト）
各種ソーセージ（1500種位）
軽食なので、通常屋台などで食べる。　グリルしたものに辛子をつけて食べる。　美味い！

地方別に種類も多い。　Bratwurst（グリルしたもの） Frankfurter〈熱湯で煮たもの〉

例：　Weiswurst （白ソーセージ、南ドイツ）

Nuernberger （小さなソーセージで、ピリとしたもの、ニュールンベルグ地方）

レバー中心のLeberwurstもあります。　特にパンなどにバターと一緒にぬって食べます。
Leberwurstは一般的に豚肉（Schweinefleisch）と牛肉（Rindfleisch）のレバーなどが混ざっており、レバーそのものは10 – 15%。
Kalbfleisch〈子牛肉〉を使っているものはKalbsleberwurst、Gefluegel〈鶏肉〉Gefluegelleberwurstなど各種あります。